YOGUR DE ALMENDRAS

Preparación yogur de almendras

Aunque en teoría no es un yogur, pues no tiene cultivos, esta bebida puede reemplazar un lácteo y adicionalmente proporcionar un mayor aporte de calcio, ácido fólico, magnesio, fósforo, potasio, hierro y grasas favorables (monoinsaturadas). Es una excelente opción para desayunar ya que contiene proteína, grasas que proporcionan saciedad y los mas importante: Sabe delicioso!. Lo puedes acompañar con fruta y quinoa cocinada o expandida, preferentemente la primera por tener intacto su contenido nutricional.

Este mismo yogurt lo puedes hace con coco, una excelente opción para los que vivimos en el trópico.

INGREDIENTES:

1 taza de almendras crudas
1 taza de marañones
1/2 taza de zumo de limón
1 cucharada de esencia de vainilla
Miel de agave al gusto

PREPARACION:

1. Deja las almendras y los marañones remojando de un día para otro.

2. Al día siguiente licua las almendras con 3 tazas de agua por 2 minutos, lo cuelas y exprimes muy bien. Para exprimirlo puedes utilizar una tela o un colador de café, sin embargo puedes conseguir un  colador especial que es reutilizable y sirve para hacer todo tipo de leche de nueces.

3. A la leche obtenida le licuas el zumo de limón y lo dejas reposando un poco para que corte la leche.

4.Cuando lo tengas listo le licuas los marañones sin el agua, miel al gusto y la esencia de vainilla, y lo dejas licuando por 5 minutos mas.

5. Lo ideal es envasarlo en frasquitos de vidrio individuales para que se conserven mas frescos y por mas tiempo. Puedes añadirle frutas congeladas como arándanos, moras, fresas…deja volar tu imaginación!

6. Le mezclas quinoa y frutas frescas para consumirlo y….
Buen apetito!


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