Snacks para disfrutar la dieta de eliminación

blogSi se decide llevar una dieta de eliminación, ya sea para mejorar la permeabilidad intestinal, disminuir la hiperreactividad de nuestro sistema inmune, descubrir que alimento puede ser el detonante o perpetuador de nuestros síntomas o simplemente optimizar bienestar en ocasiones nos encontramos con el obstáculo de que no estamos acostumbrados a vivir sin lácteos ni gluten. La pregunta es: ¿Entonces qué desayuno? …Y que como entre comidas?

Para aceptar el desafío es fundamental  ir de compras e intentar romper paradigmas de comidas estándar en nuestra cultura paisa.

Aquí hay algunos ejemplos de comidas ricas, fáciles de preparar y que se acomodan a la dieta de eliminación haciendo de ella no sólo un proceso curativo sino también un redescubrimiento del poder y versatilidad de los alimentos.

MALTEADA PODEROSA

INGREDIENTES

  • 3 cucharadas de crema de coco (sin azúcar)
  • 1/3 de taza de leche de almendras
  • 6 almendras o 1 y ½ cucharada de mantequilla de almendras
  • ½ taza de algún fruto rojo (moras, arándanos frescos, fresas)
  • ½ taza de pera o en su defecto más frutos rojos

Para mayor contenido de proteína se pueden adicionar 2 cucharadas de proteína de quínoa, o alguna proteína vegana que tengas disponible. NO debe contener Caseina (Whey), ya que esta es la proteína derivada del suero de la leche y podría ocasionar también síntomas digestivos.

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes por 30 segundos y servir inmediatamente

Se pueden añadir otras frutas al gusto. Es importante anotar que las frutas tropicales poseen un mayor contenido de azúcar, y si la idea es perder algo de peso deberíamos restringir el consumo de frutas a las que tengan menor carga glicémica, como por ejemplo los frutos rojos, las manzanas, las peras.

HUMMUS

Utiliza esta receta como base para crear otros sabores. Le puedes añadir aceitunas, ajo, o pimentón, y la puedes disfrutar con vegetales crudos o al vapor como zanahoria, brócoli, coliflor, pepino, etc, o ponerlo encima de tu ensalada favorita.

Receta para 4 porciones:

INGREDIENTES:

  • 1 y 1/2 taza de garbanzos cocinados sin el agua
  • 2 a 4 cucharadas grandes de zumo de limón
  • 1 cucharada de tahini (El tahini es una pasta de ajonjolí que se consigue ya preparada en el mercado)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal al gusto
  • ¼ o ½ taza de agua, o  la necesaria para ajustar la consistencia
  • Un pizca de paprika

PREPARACIÓN

Combinar los garbanzos, el zumo de limón, el tahine y la sal en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave, añadiendo agua  si es necesario . Sazonar al gusto y añadir la paprika. Se guarda refrigerado por 1 semana y lo puedes congelar para utilizarlo posteriormente.

GARBANZOS TOSTADOS

Preparación 2 minutos

Tiempo total 22 minutos

Es un snack que se siente como una comida, produce mucha saciedad y asociado al aceite de oliva constituyen la mezcla perfecta.

INGREDIENTES:

  • 2 tazas de garbanzos cocinados y sin el agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de orégano o hierbas italianas
  • Sal marina

Precalentar el horno a 400°F

PREPARACIÓN:

Revolver los garbanzos, aceite, orégano y la sal marina en un recipiente. Transfiérelos a una lata de hornear o a un papel de hornear y ponlas al horno. Revuelve ocasionalmente hasta que doren los garbanzos cerca de 15 a 20 minutos. Los garbanzos deben quedar tostados por fuera y blandos por dentro. Puedes consumirlos así y almacenarlos en un recipiente en el refrigerador

GRANOLA DE AVENA Y NUECES

Esta granola es una buena opción para el desayuno, o como snack entre comidas. La avena si la vas a utilizar para la dieta de eliminación debe ser LIBRE DE GLUTEN, ya que aunque la avena en principio lo es no lo son los lugares donde es procesada lo que conlleva a una contaminación cruzada del alimento y si hay sensibilidad o alergia al gluten los síntomas no mejorarían con su consumo.

Preparación: 5 minutos

Tiempo total: 15-20 minutos

INGREDIENTES:

  • 2 tazas de avena  EN HOJUELAS SIN GLUTEN
  • Coco deshidratado sin azúcar añadido
  • Almendras en lajas
  • Nueces variadas al gusto
  • Miel de agave al gusto

Precalentar el horno a 350°F

PREPARACIÓN

Mezclar los ingredientes y ponerlos en una lata de hornear. Revolver frecuentemente hasta que la avena dore un poco. Sacar del horno y dejar enfriar. Guardar en un recipiente y consumir al gusto. Si añades leche de almendras, coco o arroz y algunas frutas frescas obtienes un desayuno delicioso!

Buen apetito, y salud!

Pilar.

 


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